Kẹo dẻo

Sơ lược về thành phần trong kẹo marshmallow

Kẹo marshmallow được phát minh từ rất lâu ở đất nước Ai Cập cổ đại khi người dân thời đó dùng nhựa cây Marshmallow để chế tạo thuốc trị bệnh. Về sau, công đoạn sản xuất kẹo dẻo Marshmallow mà chúng ta tiêu thụ ngày nay là thật sự bắt đầu ở nước Pháp vào thế kỷ thứ 19. Nhựa cây Marshmallow không chỉ dành riêng cho việc bào chế thuốc mà còn được pha trộn với nhiều hỗn hợp khác để làm nên kẹo dẻo.

Thành phần chính của kẹo dẻo Marshmallow thời nay là chất gelatin, bột màu, hỗn hợp gia vị, hương vị vani, đường mía (sucrose), nước và siro bắp để tạo ngọt. Khi đường và nước được đun nóng đến một nhiệt độ nhất định, chúng được kết hợp với gelatin, sau đó hỗn hợp này sẽ được đánh khuấy đều bằng máy đến khi chúng mềm mịn như bông tuyết. Hỗn hợp sẽ được cho vào khuôn và cô đặc lại, được cắt bằng máy thành nhiều hình dáng đa dạng. Bên trong kẹo vẫn giữ nguyên độ xốp và mềm, vì thế chúng còn được gọi là kẹo bông gòn Marshmallow.

Cách dùng kẹo marshmallow

Với văn hóa phương Tây thì loại kẹo này được thưởng thức rất nhiều trong cắm trại và dã ngoại. Chúng được cắm vào thanh tre mỏng hoặc thanh nướng bằng sắt, dùng lửa trại để nướng nhẹ rồi người dùng có thể kẹp kẹo marshmallow nướng giữa hai mẩu bánh quy và socola. Vỏ bên ngoài của kẹo sẽ có vị caramen nướng, khá giòn, và bên trong vẫn mềm và xốp như kẹo bông gòn.

Các nhà sản xuất có rất nhiều mẫu và hình dáng cho các loại kẹo marshmallow dành cho trẻ nhỏ và người lớn. Hương vị của chúng gồm vani, socola và dâu cho đến các vị chua của nhiều loại trái cây như táo, thơm, cam, phù hợp cho các loại bánh nướng ngọt hoặc mặn. Với các lễ hội lớn như Halloween, Giáng Sinh, lễ Tết, hay tiệc sinh nhật và tiệc cưới, người dùng có thể yêu cầu mẫu mã riêng như kẹo marshmallow cầu vòng, hình xoắn, hình con mắt hoặc nhân vật hoạt hình.

Ngoài ra, bánh marshmallow dạng nougat cũng là một công thức thú vị với những người đam mê chế biến kẹo ngọt tại nhà. Sau khi nướng kẹo xốp marshmallow trên khay, người dùng có thể cho nhân vào giữa, ấn nhẹ vào khuôn kẹo trước khi thành phẩm nguội lại. Các loại nhân cho bánh marshmallow này có thể là kẹo socola viên, hạt hoa quả khô, hoặc hạnh nhân và hạt điều. Với công thức đơn giản tự chế biến tại nhà như vậy, người dùng cũng có thể mua kẹo marshmallow không đường để cân bằng lại độ ngọt, hoặc để hạn chế lượng đường phù hợp với sức khỏe cá nhân.